Spaghetti aux filets de poisson pour deux de Messidor
Spaghettis au sébaste pour deux
Ingrédients pour deux
8 oz de spaghettis
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
1 jalapeno, haché finement (facultatif)
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à thé d'un mélange d'herbes séchées, origan, basilic et menthe
1 1/2 tasses (375 ml) de tomates italiennes en conserve, mixées au mélangeur à main
1 filet d'anchois, rincé pour le dessaler et haché finement (pour ceux qui aiment)
Flocons de piment (plus ou moins au goût)
Sel et poivre au goût
4 c. à soupe de persil frais, haché
9 oz (250 g) de filets de sébaste, en bouchées
Préparation
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.
Pendant la cuisson des pâtes, dans un poêlon à fond épais, chauffer l'huile à feu moyen et y attendrir l'oignon, et le jalapeno durant 3 min.
Ajouter l'ail et les herbes, les tomates et le filet d'anchois.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 min.
Goûter, saler et poivrer au besoin, ajouter les flocons de piment et le persil, puis incorporer les bouchées de poisson. Laisser mijoter de 4 à 6 min ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Servir sur les pâtes cuites.
Touche gourmande
Avec le poisson, ajoutez 1/3 tasse (75 ml) de lait de coco léger, de crème à cuisson 15% ou de préparation crémeuse à base de soja. Pour ma part, j'ai ajouté la sauce aux pétoncles et aux champignons qu'il me restait de notre souper de samedi (photo).
Bonne journée gourmande!