Spaghetti ratatouille de Messidor

Par Messidor

Ce spaghetti aux légumes grillés aurait eu tout pour nous plaire si je n'avais pas ajouté autant de concentré de tomate dans la sauce. Il faut dire que je me suis servie d'une marque que je n'utilise jamais et qui m'a semblé ensuite très acide. Si j'avais eu la bonne idée de goûter à la sauce avant de la servir, j'aurais pu corriger ce défaut en ajoutant un ingrédient sucré en quantité raisonnable, du sirop d'érable aurait bien fait, du zeste d'orange ou de la marmelade d'orange aussi, encore mieux une lichette de crème légère. Dans l'assiette toutefois, il était trop tard. J'ai donc réduit la quantité de concentré de tomate ci-dessous pour éviter ce désagrément qui a fait perdre le petit quart de plus à cette improvisation fort acceptable, mais qui aurait pu être hyper délicieuse.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux
Pâtes longues cuites al dente pour deux

Légumes grillés
1 poivron jaune, en quartiers
1 petite aubergine, en tranches
1 courgette, en tranches
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 ou 2 c. à thé d'origan séché

Sauce tomate express
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon rouge, haché
1/2 barquettes de champignons, tranchés
2 gousses d'ail, pressées