Spaghettinis aux légumes grillés pour deux de Messidor

Les amateurs de pâtes aimeront cette savoureuse manière de déguster les légumes de saison. Ajoutez les légumes que vous aimez et régalez-vous.



Ingrédients pour deux
7 oz (200 g) de spaghettinis
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 poivron orange, en dés
1 jalapeno, haché finement
1 piment oiseau, haché finement
1 courgette jaune, en morceaux
1 oignon rouge, en tranches
4 gousses d'ail, avec leur pelure*
4 tomates cocktail, débarrassées de leur pépins, en quartiers
Herbes fraîches au goût
6 olives noires de Kalamata, dénoyautées et hachées
3 c. à soupe de chapelure au fromage (mélange de parmesan, de zeste de citron et de pacanes moulues)
Sel et poivre au goût

Préparation
- La cuisson se fait dans un four à 425 °F (220 °C).
- Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée en suivant les instructions sur l'emballage.
- Dans un grand plat allant au four, réunir l'huile d'olive, le poivron, les piments, la courgette l'oignon, l'ail et les tomates. Saler légèrement et enfourner 15 min. Retirer du four, mélanger les légumes, ajouter les herbes et les olives, et cuire encore 15 min.
- La cuisson terminée, incorporer les pâtes dans le plat de légumes, bien mélanger, parsemer de chapelure au fromage et passer sous le gril 2 ou 3 min.
*Servir aussitôt en réservant deux gousses d'ail par convive. Il suffira à chacun de presser les gousses pour les déshabiller de leur pelure avant de les mélanger à leurs pâtes.



Secret de cuisine
Lorsque je retire les pépins des tomates, je le fais au-dessus d'un bol garni d'une passoire afin de recueillir le jus. Puis je l'ajoute à la préparation de légumes ou le conserve pour une autre recette.

Bonne journée gourmande!

Commentaires des usagers:

Belle et bonne recette de pâtes: merci Messidor! J'ai noté.
beaubarbu

Cette recette m'a l'air appétissante et comme j'adore les légumes de saison, je ne m'en priverai pas. Merci de la faire partager !
maangi

Bonjour Maangi,
C'est un plaisir de partager, merci de ton aimable commentaire!

Messidor

Très festive ton assiette, je vais l'essayer car j'aime beaucoup les légumes grillés. Le plus drôle est que je n'avais jamais pensé à les préparer de cette manière.
Simple et délicieux,
Merci,
Loubar