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Spaghettinis aux moules pour deux de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Voici une autre version qui diffère légèrement de ma recette de moules à l'italienne. J'ai remplacé le fenouil par du poivron et les champignons par des artichauts. Délectable!

Ingrédients pour deux
1 sac de moules de 1 kg, ébarbées et rincées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon rouge, haché finement
1 poivron orange
1 piment rouge
3 gousses d'ail, dégermées et pressées
1/4 c. à thé de menthe et de basilic séché
1/2 c. à thé d'origan séché
1/8 c. à thé de flocons de piment
2 tasses (500 ml) de tomates italiennes, mixées au mélangeur à main
3 coeurs d'artichaut, hachés grossièrement
Sel et poivre et persil frais au goût
Spaghettinis pour deux

Préparation
Dans une grande casserole, faire cuire les moules dans le vin blanc jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Jeter celles qui sont fermées, égoutter au-dessus d'un plat pour conserver le jus de cuisson. Filtrer celui-ci et réserver.
Décoquiller les moules et réserver.
Chauffer un poêlon, verser l'huile d'olive et y attendrir l'oignon, le poivron et le piment 2 ou 3 min. Ajouter l'ail, les herbes et le piment, et cuire 1 min. Mouiller avec le jus de cuisson et laisser réduire 2 ou 3 min. Incorporer les tomatescouvrir, porter à ébullition et cuire 15 min.
Dans la casserole ayant cuit les moules, faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage.
Peu avant de servir, ajouter dans la sauce les moules, les coeurs d'artichaut et le persil,
bien réchauffer, goûter, rectifier l'assaisonnement et servir sur les pâtes cuites.

Source: Messidor
Recette # 47784, crée le 2011-03-02 06:10:31 , Vu 307 fois
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