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Spaghettis aux langoustines de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Les langoustines sont rapides à préparer, elles ne requièrent que peu de cuisson. Pour leur conserver leur finesse, peu d'ingrédients sont nécessaires. Servies sur des pâtes, elles composent un vrai petit délice.



Ingrédients pour deux gourmands*
450 g de langoustines décongelées et prêtes à cuire**
1 tasse (250 ml) de vin blanc
1 bouquet garni
1 tranche de citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 poireau, haché
1 piment oiseau, haché finement
2 gousses d'ail, dégermées et pressées
8 petites tomates cocktail, en dés, la peau retirée et épépinées
1 c. à thé comble de fécule de maïs diluée dans 2 c. à soupe d'eau
1/4 tasse (60 ml) de crème à cuisson 15 %
1/4 tasse (60 ml) de feuilles de coriandre, hachées
Spaghettis pour deux

* Les gourmands raisonnables pourront profiter d'un petit reste auxquels ils ajouteront du riz ou des croûtons et qu'ils feront gratiner le lendemain après y avoir râpé un peu de fromage.

** Au rayon des surgelés des grandes chaînes, on trouve des langoustines dont les carapaces sont très faciles à enlever, même crues.

Préparation
- Dans un poêlon, porter le vin à ébullition, avec le citron et le bouquet garni, et y faire pocher les langoustines 1 min.
Laisser tiédir, retirer les carapaces et réserver. Filtrer et conserver le jus de cuisson.
- Chauffer le poêlon, verser l'huile et y attendrir le poireau 3 min. Ajouter le piment et l'ail et cuire 1 min. Incorporer les tomates hachées, remettre le jus de cuisson des langoustines, porter à ébullition et laisser mijoter de 3 à 5 min.
- Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage.
- Lier la sauce avec la fécule, puis ajouter la crème et bien réchauffer.
- Incorporer les langoustines au dernier moment, il faut éviter de prolonger la cuisson si on veut leur conserver leur tendreté.
- Servir cette sauce sur les pâtes cuites, et garnir de coriandre hachée.


Commentaires des usagers:

Bonjour Messidor,

Quel appétissant partage gourmand! Encore une fois, la simplicité l'emporte. Je prends la recette et te remercie beaucoup.
beaubarbu

re-Bonjour Messidor,

J'ai préparé cette succulente recette et ai placé un verdict:

http://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=584&sid=07c4de11e92792615247767466ca0ed5#584

Merci et bonne journée.
beaubarbu

Bonjour Beaubarbu,
Merci pour cette belle photo et pour le commentaire élogieux, c'est une belle surprise que tu m'as faite.
Il faudra que je le refasse avec un Sancerre!
Aux plaisirs gourmands!
Messidor
Source: Messidor
Recette # 46341, crée le 2010-10-11 17:03:05 , Vu 548 fois
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