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Spaghettis aux moules à la thaïe de Messidor

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Ingrédients pour deux
1 sac de moules, brossées, ébarbées et rincées
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
2 c. à soupe d'huile de canola (ou d'olive)
1 échalote sèche, hachée finement
1 c. à thé de gingembre, haché finement
1 gousse d'ail, hachée finement
2 c. à soupe de sauce thaïe aux piments
1 c. à thé de zeste d'orange, râpé
1/2 boîte de lait de coco
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
3 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche, hachées finement
Sel et poivre au goût

Préparation
Dans une casserole, faire ouvrir les moules dans le vin blanc. Égoutter les moules en conservant leur jus de cuisson, retirer les moules des coquilles.
Dans une petite casserole, chauffer l'huile et y faire revenir l'échalote, l'ail et le gingembre 5 min à feu très doux. Incorporer la sauce aux piments, le zeste d'orange, le jus de cuisson des moules et le lait de coco et bien mélanger. Ajouter la fécule de maïs délayée et remuer jusqu'à épaississement. Goûter, rectifier l'assaisonnement, ajouter les feuilles de coriandre et servir sur des pâtes longues.
Source: Messidor
Recette # 26712, crée le 2007-03-28 00:00:00 , Vu 86 fois
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