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Spare-ribs a la barbecue de Germaine Gloutnez

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Huitième semaine Mardi : SPARE-RIBS A LA BARBECUE - RIZ FRIT AUX PIMENTS - MANDARINES EN CONSERVE - BISCUITS AUX AMANDES

SPARE-RIBS A LA BARBECUE
2 livres de spare-ribs
2 c. à table de vinaigre
1/3 de tasse de sauce soya
3 c. à table de gingembre confit
5 c. à table de cassonade
1 gousse d'ail émincée
1 c. à table d'amidon de maïs

Couper les spare-ribs en bouts de un pouce à un pouce et demi.
Les couvrir d'eau bouillante et les maintenir au point d'ébullition, mais sans les laisser bouillir, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1 heure.
A ce moment, on peut les désosser si on le désire.
Egoutter la viande.
Préparer une sauce avec les autres ingrédients, faire cuire cette sauce et quand elle est épaissie, enrober de sauce chaque morceau de viande; placer dans une lèchefrite et passer sous le gril 2 à 3 minutes.
Retourner.
S'il reste de la sauce, en arroser la viande et griller 2 à 3 minutes.
Servir avec une sauce aux prunes (plum sauce).

Source : Le club bon appétit avec Germaine Gloutnez, 1968 no 3

Source: Germaine gloutnez
Recette 23162, publiée le 2009-08-31 à 13:35, 446 vues

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