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Steak chasseur de Jehane benoit

A+ a-
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine tout-usage
3/4 tasse de consommé
3 c. à thé de purée de tomate
2 e, à thé de vinaigre de vin ou de cidre
1 c. à thé de gelée de raisins ou gadelles
Sel et poivre

1. Faire brunir le beurre légèrement, y ajouter la farine et remuer le tout à feu lent pendant 2 ou 3 minutes ou jusqu'à l'obtention d'un roux blond. Ajouter la purée de tomate et le consommé. Bien tourner jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Laisser pendant 1 heure à feu très très lent, remuant une ou deux fois. Ajouter alors le vinaigre et la gelée. Saler et poivrer au goût. Servir cette sauce sur un steak poêlé ou grillé. Excellent avec le steak de chevreuil ou le steak de ronde.


Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette # 67920, crée le 2022-04-20 06:54:00 , Vu 49 fois
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