Steak d'agneau bigarade de Jehane benoit
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► L agneau
2 steaks d'agneau dans le gigot
1 c. à thé de sel
2 oranges, non pelées, tranchées
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de zeste d'orange
1/2 c. à thé de gingembre
1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
1 c. à thé de menthe sèche
1/4 de tasse de beurre, fondu
1. Placer les steaks dans un plat de cuisson haut de 1-1/2 à 2 pouces. Saler. Recouvrir avec les tranches d'orange.
2. Mélanger le reste des ingrédients, verser sur les steaks.
3. Faire cuire pendant 40 minutes dans un four à 325°F., arrosant plusieurs fois pendant la cuisson avec le jus. Servir.
1 c. à thé de sel
2 oranges, non pelées, tranchées
2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de zeste d'orange
1/2 c. à thé de gingembre
1/4 c. à thé de clous de girofle moulus
1 c. à thé de menthe sèche
1/4 de tasse de beurre, fondu
1. Placer les steaks dans un plat de cuisson haut de 1-1/2 à 2 pouces. Saler. Recouvrir avec les tranches d'orange.
2. Mélanger le reste des ingrédients, verser sur les steaks.
3. Faire cuire pendant 40 minutes dans un four à 325°F., arrosant plusieurs fois pendant la cuisson avec le jus. Servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette #
67939, crée le
2022-04-20 07:29:51
, Vu
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