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Steak de calmar au citron et aux câpres de Puce313

Puce313
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Vraiment une belle découvert au Costco, des steaks de calmars! C'est la première fois que j'en voyais et je peut vous dire que je vais retourner en acheter. Les steaks sont tendre et non caoutchouteux, je les ai cuisiné au citron et aux câpres, vraiment délicieux.

Ingrédients:

4 c. à soupe d'huile d'olive (pour la cuisson)
1/2 tasse de parmesan finement râpé
8 c. à soupe de farine non blanchie
1/4 de c. à thé de poivre noir
1 oeuf
1 c. à soupe d'eau
4 steaks de calmar (moi 3) - asséchés
3 c. à soupe de beurre
3 à 4 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de câpres rincés
Quartier de citron au service (pas mis)

Préparation:

Mélanger le parmesan, la farine et le poivre noir dans un plat peu profond. Dans un autre plat mélanger l'oeuf et l'eau, battre pour bien amalgamer le tout.

Chauffer l'huile à feu moyen/chaud.

Passer les steaks de calmar dans l'oeuf, enlever le surplus et ensuite dans le mélange de farine. Cuire les steaks jusqu'à une belle coloration des deux côtés, réserver au chaud.

Enlever l'huile restante du poêlon et y faire fondre le beurre avec le jus de citron et les câpres, verser sur les steaks et servir.

Ici, j'ai servi avec des pâtes cheveux d'anges aux fines herbes du jardin et au parmesan.

Source: Puce313
Recette 72702, publiée le 2023-08-21 à 09:56, 335 vues

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