Steak de poisson grillé de Jehane benoit
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► La cuisson des viandes ► Le barbecue au jardin
Steak de saumon ou de flétan épais de 3/4 pouce
Le jus d'un citron
1/4 tasse d'huile à salade
1/4 c. à thé de curry
1 c. à thé de paprika
1. Couper le saumon ou le flétan en portions individuelles.
2. Mélanger le jus de citron, l'huile, le curry et le paprika. Mettre les morceaux de poisson dans ce mélange et les y laisser mariner pendant 1 heure.
3. Pour bien griller le poisson, il est préférable d'utiliser un gril double. Placer les morceaux de poisson sur un côté du gril et le refermer. Le placer sur la braise si elle n'est pas très chaude ou sur le gril du barbecue pendant 4 ou 5 minutes, badigeonnant plusieurs fois avec la marinade. Le poisson doit cuire assez vite afin d'éviter qu'il se dessèche.
Le jus d'un citron
1/4 tasse d'huile à salade
1/4 c. à thé de curry
1 c. à thé de paprika
1. Couper le saumon ou le flétan en portions individuelles.
2. Mélanger le jus de citron, l'huile, le curry et le paprika. Mettre les morceaux de poisson dans ce mélange et les y laisser mariner pendant 1 heure.
3. Pour bien griller le poisson, il est préférable d'utiliser un gril double. Placer les morceaux de poisson sur un côté du gril et le refermer. Le placer sur la braise si elle n'est pas très chaude ou sur le gril du barbecue pendant 4 ou 5 minutes, badigeonnant plusieurs fois avec la marinade. Le poisson doit cuire assez vite afin d'éviter qu'il se dessèche.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette #
71665, crée le
2023-02-16 08:31:47
, Vu
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