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Steak farci de La boîte à recettes web

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Commentaires: Se servant de son imagination pour présenter une belle assiette, servir ce steak farci sur une assiette de service garnie de feuilles de chou rouge, de moitiés de pêches épicées, de morceaux de pommes à la cannelle et/ou de brins de persil.
Le servir accompagné de sa sauce au boeuf aux champignons préférée.

Portions: 4

1 grande tranche de steak de ronde attendri, sans os
Huile
Sel et poivre, au goût

Farce
115 g [1/2 tasse] de beurre ou de margarine
250 mL [1 tasse] de céleri haché finement
125 mL [1/2 tasse] d'oignon haché finement
2 litres [8 tasses] de cubes de pain sec
5 mL [1 cuil. à thé] d'assaisonnement à volaille
2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre
190 à 250 mL [3/4 à 1 tasse] de bouillon de poulet ou d'eau

Préparer la farce et la réserver.

Préchauffer le four à 180°C [350°F].

Couper la tranche de steak de ronde en deux sur sa longueur.

Dorer les moitiés de tranche des deux côtés dans un peu d'huile chaude.

Étendre une des moitiés de tranche de steak dans un plat de cuisson oval allant au four.

Répartir la moitié de la farce sur la tranche de steak.
Couvrir la farce de l'autre moitié de tranche de ronde et la recouvrir du reste de la farce.

Couvrir le plat d'une feuille de papier d'aluminium et cuire le steak farci au four préchauffé, pendant 90 minutes.

Le transférer sur une assiette de service chaude et le servir, découpé en travers à l'aide d'un couteau bien affûté.

Farce

Fondre le beurre ou la margarine avant d'y faire revenir ensemble le céleri et l'oignon hachés.

Dans un grand bol, mélanger ensemble le céleri et l'oignon hachés dorés, les cubes de pain sec, l'assaisonnement à volaille, le sel et le poivre.

Incorporer assez du bouillon de poulet ou de l'eau au mélange pour bien l'humecter.
Source: La boîte à recettes web
Recette # 9772, crée le 2004-04-14 00:00:00 , Vu 1093 fois
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