Steak peri-peri avec légumes de Mireille
½ c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe d'épices Peri Peri (club house)
350 g. de steak de haut de surlonge (moi tranché en 2 avant la cuisson)
1 brocoli taillé en bouquet
2 carottes pelées puis coupées en bâtonnets
Quelques haricots verts parés
Le jus de ½ citron
1. Dans un contenant hermétique, enrober le steak d'épices Peri Peri, 2 c. à soupe d'huile et le vinaigre. Laisser mariner la viande au réfrigérateur au moins 15 min.
2. Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile à feu moyen-vif. Faire cuire le boeuf environ 6 min. par côté. Déposer sur une planche à découper puis trancher en biais. Terminer la cuisson dans la poêle au goût, saler et poivrer. Transférer dans une assiette.
3. Dans une grande casserole, faire cuire à la vapeur le brocoli, les carottes et les haricots environ 5 min.
4. Déposer le brocoli dans un bol et arroser d'huile et de jus de citron. Saler et poivrer.
5. Ajouter 1 c. à soupe d'huile dans la poêle. Dorer les carottes et les haricots quelques minutes, saler et poivrer. Servir avec le steak avec les légumes.