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Steaks de contre-filet sauce demi-glace, et champignons#1109 de Mate bella

Par Mate bella Aucune photo
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4 steaks de contre-filet (entrecôte)
12 échalotes françaises de bonne grosseur
Environ 2 tasses de vin rouge
1 c à table de sucre
1 enveloppe de sauce demi-glace du commerce
2 à c à table de beurre
4 champignons shiitake tranchés

Pelez et hachez les échalotes. Nettoyez et tranchez les champignons. Réservez.
Faire cuire à feu doux les échalotes, le vin et le sucre, jusqu'à ce que le liquide soit presque tout réduit. Réservez au chaud.

Préparez la sauce demi-glace selon le mode d'emploi et réservez. Reservez au chaud.
Au moment de servir, fondre 1 c à table de beurre et sautez les champignons reservez au chaud.

Cuire les steaks dans 2 c à table d'huile cuisson à point.

Servir en versant un filet de sauce dans les assiettes déposez les steaks. Nappez des échalotes et finir avec quelques lamelles de champignon

Source: Mate bella
Recette # 50060, crée le 2011-08-14 14:56:31 , Vu 1173 fois
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