Subrics au jambon de Germaine gloutnez
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Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Germaine Gloutnez
Quinzième semaine - LUNDI
SUBRICS AU JAMBON - CAROTTES ET EPINARDS AU BEURRE - ECHALOTES - RADIS - GELÉE À L’ORANGE - BISCUITS À L’AVOINE ROULÉE
SUBRICS AU JAMBON - CAROTTES ET EPINARDS AU BEURRE - ECHALOTES - RADIS - GELÉE À L’ORANGE - BISCUITS À L’AVOINE ROULÉE
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1 oeuf
1-1/4 tasse de lait
une pincée de sel
1 petit oignon émincé
1 tasse de jambon cuit haché
1 c. à table de persil haché
1/2 tasse de cheddar râpé
1-1/2 tasse de béchamel moyenne
Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre, l'ajouter au jambon.
Faire une pâte avec la farine, la poudre à pâte, le sel, l'oeuf et le lait; bien battre, ajouter le jambon et le persil, bien mêler.
Faire cuire comme des crêpes dans un petit poêlon.
Saupoudrer chaque subric de cheddar, le rouler et le garder à la chaleur sur un plat qui va au four.
Quand tous les subrics sont cuits, les saupoudrer d'un peu de fromage, les passer au four chaud pour les faire gratiner.
Servir avec une béchamel moyenne faite de 3 c. à table de beurre, 3 c. à table de farine, 1-1/2 tasse de lait, assaisonnée de sel et de poivre.
On peut ajouter à la sauce quelques champignons revenus au beurre ou un peu de fromage râpé.
1 c. à thé de poudre à pâte
1 oeuf
1-1/4 tasse de lait
une pincée de sel
1 petit oignon émincé
1 tasse de jambon cuit haché
1 c. à table de persil haché
1/2 tasse de cheddar râpé
1-1/2 tasse de béchamel moyenne
Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre, l'ajouter au jambon.
Faire une pâte avec la farine, la poudre à pâte, le sel, l'oeuf et le lait; bien battre, ajouter le jambon et le persil, bien mêler.
Faire cuire comme des crêpes dans un petit poêlon.
Saupoudrer chaque subric de cheddar, le rouler et le garder à la chaleur sur un plat qui va au four.
Quand tous les subrics sont cuits, les saupoudrer d'un peu de fromage, les passer au four chaud pour les faire gratiner.
Servir avec une béchamel moyenne faite de 3 c. à table de beurre, 3 c. à table de farine, 1-1/2 tasse de lait, assaisonnée de sel et de poivre.
On peut ajouter à la sauce quelques champignons revenus au beurre ou un peu de fromage râpé.
Source: Germaine Gloutnez
Recette #
69593, crée le
2022-08-04 15:08:27
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