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Sucre à la crème de Esther b

Par Esther b Aucune photo
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Portions: 28

Ingrédients


2 tasses (360 gr) cassonade
2 tasses (500 ml) sirop d'érable
1 tasse (200 gr) sucre blanc
2 tasses (500 ml) crème 35%
2 c. à soupe comble de farine
1 c. à soupe comble de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé (cc) sel
2 c. à soupe de beurre
2 c. à thé (cc) vanille

Mélanger dans une grande casserole les 7 premiers ingrédients. Cuire à feu doux jusqu'à 236°F (113°C) environ au thermomètre à bonbons.
Retirer du feu et ajouter le beurre et la vanille. Battre jusqu'à ce que le sucre commence à perdre son lustre.
Verser dans un moule beurré de 9x12 pces (23x33 cm).
Couper en carrés.

* J'ai cuit à 238°F (114.5°C), dès le 1° gros bouillon ça cuit environ 25 minutes
et j'ai brassé à la cuillère environ 15 minutes.

Source: Turlupine

Voir photos:

http://estherb48.blogspot.com/2010/12/sucre-la-creme.html
Source: Esther B
Recette # 46916, crée le 2010-12-09 20:50:49 , Vu 397 fois
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