Sucre à la crème
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2 tasses de sucre d'érable
1 demiard de crème (1-1/4 tasse)
Mêler le sucre et la crème dans une casserole.
Amener doucement à ébullition.
Faire bouillir jusqu' à ce que le sirop forme une boule molle dans l'eau froide (240°F.).
Retirer du feu.
Laisser refroidir jusqu'au point où le fond du chaudron est tiède.
Battre jusqu'à ce que le mélange commence à perdre son lustre.
Verser dans un plat légèrement beurré (8 x 4).
Couper en carrés avant que le bonbon ne soit complètement refroidi.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
1 demiard de crème (1-1/4 tasse)
Mêler le sucre et la crème dans une casserole.
Amener doucement à ébullition.
Faire bouillir jusqu' à ce que le sirop forme une boule molle dans l'eau froide (240°F.).
Retirer du feu.
Laisser refroidir jusqu'au point où le fond du chaudron est tiède.
Battre jusqu'à ce que le mélange commence à perdre son lustre.
Verser dans un plat légèrement beurré (8 x 4).
Couper en carrés avant que le bonbon ne soit complètement refroidi.
Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.
Provenance: Ministère de l'agriculture du Québec 1958
Recette #
69898, crée le
2022-08-10 16:09:53
, Vu
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