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Sucre à la crème

A+ a-
2 tasses de sucre d'érable
1 demiard de crème (1-¼ tasse)

Mêler le sucre et la crème dans une casserole.
Amener doucement à ébullition.
Faire bouillir jusqu' à ce que le sirop forme une boule molle dans l'eau froide (240°F.).
Retirer du feu.
Laisser refroidir jusqu'au point où le fond du chaudron est tiède.
Battre jusqu'à ce que le mélange commence à perdre son lustre.
Verser dans un plat légèrement beurré (8 x 4).
Couper en carrés avant que le bonbon ne soit complètement refroidi.

Merci à Marchette pour la numérisation et le partage de ce livre.

Recette 69898, publiée le 2022-08-10 à 16:09, 75 vues

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