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Sucre à la crème (à l'érable) de Estherb

Estherb
Par Estherb Aucune photo
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Portions: 36

Ingrédients


2 1/2 tasses (500 gr) de sucre blanc
1/4 tasse (60 gr) de beurre
1/4 tasse (60 ml) de lait concentré sucré à l’érable (ici)
1/2 tasse (125 ml) de lait
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
6 grosses guimauves ou 60 mini

Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf la guimauve. Faire bouillir à feu moyen-doux jusqu’à ce que la température indique 239 °F (115 °C) sur le thermomètre.
Retirer du feu, déposer les guimauves sans brasser sur le mélange et laisser tiédir 4-5 minutes.
Ensuite, brasser vigoureusement avec une cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange devienne plus lustré et que les guimauves soient complètement fondues. (J'ai brassé à la petite mixette à haute vitesse pendant 4-5 minutes).
Attention: Ne pas trop gratter les bords de la casserole.
Mettre dans un plat graissé de 8 pouces (20 cm), laisser prendre et couper en petits carrés.

Source: Au pied de cochon

Voir autres photos:

https://estherb48.blogspot.com/2020/11/sucre-la-creme-lerable.html


Source: Estherb
Recette # 64803, crée le 2020-11-26 10:19:50 , Vu 328 fois
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