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Sucre à la crème à la noix de coco de Jehane Benoit

A+ a-
1 tasse de sucre
½ tasse d’eau froide
1 tasse de noix de coco fraîche râpée ou 3½ à 4 onces de noix de coco en boîte
½ c. à thé de vanille

1. Mettre dans une casserole le sucre et l’eau. Faire cuire à feu lent, tout en remuant, jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter la noix de coco. Faire mijoter sans remuer jusqu’à 238°F. au thermomètre ou jusqu’à ce qu’une goutte jetée dans l’eau glacée forme une boule molle.

2. Retirer du feu, ajouter la vanille et battre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

3. Faire tomber le mélange sur une plaque à biscuits beurrée par cuillerée à 1 pouce de distance. Laisser refroidir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75277, publiée le 2024-01-17 à 09:06, 27 vues

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