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Sucre a la crème infaillible de Loustic

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Pour avoir essayé une multitude de recettes avec de - bons résultats, celle ci n'a jamais raté. Le sucre à la crèeme est lisse et onctueux, fond dans la bouche sans sensation de grumeaux Miam ... essayez-le, ca en vaut la peine


- 40 morceaux

2 T crème 35 % à fouetter
2 1/4 cassonnade
30 ml (2cs) sucre
30 ml sirop de mais

Garnir un moule de 10 x 7 po de papier parchemin en laissant dépasser des rebords
Melanger tous les ingredients dans une casserole et porter à ébullition.
Cuire à feu vif jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 115 C (240F) soit 20 min environ SANS brasser
Retirer du feu et laisser tiedir 10 min précisément
Fouetter ensuite à vitesse elevée 5 min montre en main
Etendre dans le moule et réfrigérer
Découper en carrés.


Source: loustic
Recette 23779, publiée le 2006-11-03 à 00:00, 517 vues

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