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Suggestions pour salades et pour apprêter des restes de Juliette huot

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POMMES ET CRESSON
. Une botte de cresson, 2 pommes, vinaigrette relevée de fenouil et de marjolaine.

HARICOTS ET BETTERAVES
. Reste de haricots cuits et coupés avec de la betterave coupée en dés, de la laitue, de la vinaigrette et des fines herbes.

NOIR ET BLANC
. Poulet, oeufs durs, céleri, olives noires et mayonnaise.

RAISINS ET AMANDES
. Riz, raisins de Corinthe trempés dans du jus de citron, filets d'amandes mondés.

. Assaisonner à la mayonnaise au citron.

MULTICOLORE
. Reste de flageolets (le lendemain du gigot d'agneau).

. Mélanger avec des petits pois, des carottes râpées, des pommes de terre et des fonds d'artichauts.

. Vinaigrette, cayenne et madère

TOMATES
. Tomates tranchées avec rondelles d'oignons crus, vinaigrette, pincée de sucre et pêches en lamelles.

OIGNONS
. Oignons espagnols en rondelles dans une vinaigrette sucrée avec clous de girofle, une feuille de laurier et 1 c. à table de crème sure.

. Mariner quelques heures.

. Poivrer de cayenne.

« La salade réjouit le ventre » ... Louis-Philippe 1er

Source: Juliette Huot
Provenance: Les recettes de Juliette Huot, 1973
Recette # 67580, crée le 2022-04-12 08:15:12 , Vu 85 fois
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