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Super gâteau au chocolat sublime (de ma cousine) de Arrowmates

Arrowmates
Par Arrowmates Aucune photo
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Préparation
graissé un moule rond de 7x7
placé la grille du four au centre
préchauffé le faour à 350ºF
Ingrédients
Partie 1
80 g de farine à gâteau
20 g de cacao en poudre
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
tamisé la poudre
Partie 2
3 jaunes d'oeuf
55 g de sucre
50 g d'huile végétale
100 g de lait
1 cuillère à café d'extrait de vanille
bien mélanger
Incorporé la Partie 1 dans la Partie 2
Pour le mélange
3 blancs d'oeuf
60 g de sucre
1/2 cuillère à café de jus de citron
monté en neige à la mixette
Incorporé le mélange en 3 parts dans la partie 2
à la marise pour laisser l'air du mélange

Versé ce mélange dans le moule tappé légerement
pour évacuer les bulles d'air et placé au four
de 30-40 min.
Placé le Gâteau sur une grille après avoir démoulé
et laisser refroidire avant de glacé.
Pour le glaçage
300 g d'eau
40 g de fécule de maïs
350 g de lait évaporé
200 g de sucre
50 g de cacao en poudre
1 cuillère à café de poudre d'agar-agar
150 g de beurre.
Recette de ma cousine.

Source: Arrowmates
Recette # 65774, crée le 2021-06-01 14:21:43 , Vu 504 fois
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6 Commentaires et 5 réponses

2021-06-01
Allô Arromates,

Quelle merveille, j'ai pas d'autres mots! C'est une belle réussite, bravo! J'ai juste envie de l'essayer, tu en auras surement nouvelles.

Grand merci!

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02 juin 2021, 13:02
Bonjour à toi,
Je suis toujours heureuse de voir tes messages. Cette recette me viens de ma cousine et de plus elle est dans la famille depuis un bon moment. Je tenais en faire profiter mes amis. Alors voila ces fait.

Merci à toi et bon été
prend soin de toi :)

2021-11-13
Bon samedi matin Arrowmates,

Le gâteau de ta cousine est au four, la pâte est délicieuse. Je me demande comment faire le glaçage, nous dis comment s'y prendre s.t.p.

J'aime beaucoup tes partages génial d'en faire profiter les ami(e)s. Et formidable l'amitié!


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13 novembre 2021, 10:44
Bonjour Nell , voici la recette pour la ganache, Ma cousine en à plusieurs version, elle ma transmise celle si j'espère que cela va t'aider ... Mettez la gélatine (agar agar) à tremper dans un grand bol d’eau froide
(si vous utilisez de la gélatine en poudre il faut ajouter 6 fois son poids en eau, pas plus !).
La recette de la ganache. Versez l’eau, le sucre et le glucose dans une casserole et portez à ébullition à 103°C ou 215ºF
Dans un récipient bol haut , verser le chocolat (non fondu), la crème (ou le lait concentré) et la gélatine égouttée.
Versez le sirop chaud sur le chocolat et mixez à l’aide d’un mixeur plongeant genre KitchenAid, en essayant de ne pas incorporer d’air.
Après plusieurs tests, laisser reposer le glaçage au frais pendant 24 heure n’est pas indispensable. Cela permet à une partie des bulles d’air de remonter et d’avoir un glaçage plus lisse. Mais ça ne change rien à la brillance de la ganache ou à sa texture.
Vous pouvez donc si vous le souhaitez, déposez un film au contact du glaçage et réservez 12 à 24 heures au réfrigérateur, ou l’utiliser immédiatement dès qu’il sera redescendu à 35°C.

2021-11-13
Super, c'est du grand service, merci beaucoup.

Très apprécié.

Bonne fin de semaine.

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15 novembre 2021, 07:17
C'est moi qui te remercie pour cette complicité.
bon ne fin de weekend à toi aussi. (^_^)

2021-11-15
Allô Arrowmates,

Il est vraiment délicieux ce gâteau j'aime beaucoup sa texture. Le mien n'a pas l'élégance du tient mais bon ce n'est pas trop grave. C'est que j'ai galéré avec le glaçage, je n'ai pas attendu ta réponse et j'ai tenté de faire le glaçage comme je pensais, le problème c'est que l'eau m'a fait un peu peur et j'ai coupé la quantité... Mauvaise idée, il n'a pas bien coulé sur le gâteau et n'a donc pas donné le bel effet uniforme du tient. Très content quand même car il se mange vite ce gâteau.

Ce glaçage est une belle découverte pour moi, je vais le refaire car il est d'une douceur incroyable, lisse et délicieux. Toujours un grand plaisir de découvrir une nouvelle façon de faire, je vais mettre à profit cette idée du agar agar.

Merci bien pour cette bonne recette, je t'en reparlerai surement.

Bonne semaine.

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15 novembre 2021, 07:20
Je suis très heureuse qu'il te plaise, j'adore ces échanges et cette idée de partager entre nous.

Cela crée de beau liens entre cuistot . LOL

Passe une excellente semaine.

2021-11-18
il a l'air d'etre bon!
il n'y a pas de photo???

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18 novembre 2021, 09:57
Bonjour Grazi,

J'ai redimensionné la photo au format 4:3. Ça ne fera plus un grand carré blanc :)

Désolé, c'est le programme qui est un peu capricieux dans l'affichage d'une photo rognée. Lorsque qu'un grand carré blanc apparaît dans une des recettes, il suffit de cliquer sur stop et la photo va s'afficher automatiquement.

Merci pour ton commentaire et je te souhaite une belle journée!

2021-11-18
très gentil de ta part Mireille!

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