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Suprême de poulet en croûte

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4 suprême de poulet
¼ tasse de farine
sel et poivre
1 c. à table d'huile de tomate séchées
1 c. à table de beurre
1 c. à thé d'origan séché
1 pot de poivron rouges en conserves, égouttée et épongé
8 tomates séchée dans l'huile
4 grandes tranche de prosciutto ou de jambon cuit,
400 gr. de pâte feuilleté du commerce, décongelé 12 heures au réfrigérateur
¼ tasse de parmesan frais râpé
1 oeuf battu
1 c. à table d'eau froide

Éponger les suprêmes de poulet, les fariner, saler et poivrer.
Dans une grande poêle, faire dorer le poulet dans l'huile et le beurre, a feu moyen doux env. 5 minutes par coté.
Retirer le poulet de la poêle et laisser tiédir. Pratiquer une incision sur le coté épais du suprême pour faire une pochette.
Saupoudrer ¼ c. à thé d'origan dans chaque pochette. Farcir chaque suprême avec un quart des poivrons rouges et deux tomates séchées.
Envelopper chaque suprême de poulet farcie dans une tranche de prosciutto ou jambon. Réserver.
Partager la pâte feuilleté en 4 partie égales.
Abaisser chaque morceau de pâte suffisamment grand pour y envelopper un suprême.
Saupoudrer 1 c. à table de parmesan sur chaque morceau de pâte.
Déposer un suprême de poulet et refermer la pâte sur le poulet.
Déposer les croûtes sur une plaque tapissé de papier d'aluminium et réfrigérer jusqu'au lendemain si désirer.
Préchauffer le four à 400F.
Mélanger le jaune d'oeuf et l'eau froide, en badigeonner la pâte.
Cuire au four 10 min. , réduire la chaleur à 375F et cuire encore 10 min.
Par : ???

Recette 2056, publiée le 2004-03-05 à 00:00, 1168 vues

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