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Suprême de volaille à l'érable de Faranouche

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pour 2 portions

2 suprêmes de poulet avec la peau
75 ml de sirop d'érable
60 ml de vinaigre de framboise
Beurre
Un peu d'échalote verte
Sel et poivre

Préchauffer le four à 300 °F (150 °C). Dans un poêle antiadhésive, faire mousser du beurre à feu moyen élevé. Saler et poivrer les suprêmes et les déposer dans le beurre moussant, la peau vers le bas. Quand la peau est bien colorée et croustillante, faire dorer de l'autre côté.Retirer la volaille et la mettre au four de 10 à 15 minutes. Dégraisser la poêle et à feu élevé. Ajouter le sirop d'érable et faire colorer jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée. Déglacer avec le vinaigre de framboise et laisser réduire pour obtenir une texture sirupeuse. Ajouter un peu d'oignon vert à la sauce et mélanger un peu. Avant de servir les suprêmes, les retourner dans le sirop pour bien les enrober.

source: zeste.tv

Source: faranouche
Recette 44017, publiée le 2010-03-27 à 17:27, 484 vues

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