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Suprêmes de poulet à l'érable et aux pleurotes de Viviane02

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4 portions

4 suprêmes de poulet
poivre noir concassé grossièrement
sel de mer concassé finement
huile d'olive

sauce:
1 tasse de pleurotes tranchées
2 c. à table d'échalotes françaises hachées
2 c. à table de beurre
¼ tasse de bouillon de poulet
⅓ tasse de sirop d'érable

Assaisonner les suprêmes de poivre et sel concassé, presser dans la chair avec la main.
Dans un peu d'huile d'olive les faire cuire environ 25 minutes.
Retirer de la poêle et garder au chaud.
Ajouter du le beurre dans la poêle et faire revenir les pleurotes et les échalotes 3 minutes en remuant.
Déglacer avec le bouillon et gratter doucement le fond de la poêle.
Amener à ébullition, réduire le feu et mijoter 1 minute.
Ajouter le sirop d'érable et mélanger doucement et laisser mijoter 1 minute, retirer du feu.
Mettre les suprêmes de poulet dans des assiettes et napper de sauce et accompagner de pâtes au pesto et de tomates .


Source: Viviane02
Recette 15382, publiée le 2005-08-16 à 00:00, 233 vues

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