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Suprêmes de poulet pochés, sauce tomate #1136 de Mate Bella

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Source : Sélection

4 demi-poitrines, désossées, sans peau
3 t. bouillon poulet
½ lb tomates italiennes, pelées et hachées
1 t. eau
4 grosses carottes en dés
1 feuille laurier
2 panais en dés
1 c. s. jus citron
3 gousses ail en dés
1/8 c. thé sel, poivre

Mettre le bouillon et l'eau dans une cocotte et amenez à ébullition, feu moyen.
Ajoutez tomates, carottes, panais, ail et laurier. Quand l'ébullition a repris, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
Déposez les poitrines dans le fond du pochage : il doit les recouvrir. Couvrez et laissez mijotez 10 minutes, pour qu'elles soient à point.

Déposez le poulet dans un plat de service; couvrez et gardez chaud.
Ôtez le laurier. Au mélangeur réduire les légumes en purée.

Délayée avec 1 tasse de fond de pochage.
Faites mijotez le fond de pochage à découvert pour réduire à 1 ½ tasse. Incorporez lui la purée, le jus citron, sel et poivre.
Quand la sauce mijote ajoutez le poulet pour réchauffé.

4 portions.

Source: Mate bella
Recette 50113, publiée le 2011-08-19 à 08:01, 129 vues

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