Sweet pickles maison de Mireille

Par Mireille

Les sweet pickles, qu’on appelle aussi cornichons sucrés, sont ces fameux petits concombres verts, croquants et bien sucrés qu’on retrouvait autrefois dans les garde-manger de nos parents et grands-parents. Contrairement aux marinades à l’aneth ou aux bread and butter pickles avec oignons et épices jaunes, ceux-ci gardent leur belle couleur verte et offrent une saveur douce, sucrée et légèrement vinaigrée qui plaît à tout le monde. On les sert souvent en accompagnement d’un sandwich, d’un pâté à la viande, d’un jambon ou tout simplement en petite grignotine. C’est une recette de tradition qui ramène instantanément de bons souvenirs de table familiale!

Sweet Pickles maison (cornichons sucrés verts)

Ingrédients (≈ 1,1 kg de concombres = 3-4 pots de 500 ml)

• 1,082 kg de concombres frais (en rondelles ou bâtonnets)
• 2 tasses de vinaigre blanc (5 %)
• 2 tasses d’eau
• 2 tasses de sucre (jusqu’à 2 ½ si vous aimez très sucré)
• 4 c. à soupe de sel à marinades
• 4 petites pincées d’alun (⅛ c. à thé par pot de 500 ml, facultatif pour le croquant)
• (Facultatif) 4 gousses d’ail fendues, une par pot
• (Facultatif) 2 à 3 gouttes de colorant alimentaire vert dans la saumure pour garder la couleur vive

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Étapes

1. Préparer les concombres
• Lavez-les et coupez-les en rondelles ou en bâtonnets.
• Trempez-les 2-3 h dans de l’eau glacée pour les raffermir. Égouttez.