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Tableau de combinaisons des fruits acides et non acides de Jehane Benoit

A+ a-
Fruits acides : Pommes ½
Fruits non acides : Framboises ½
Proportions de sucre à utiliser avec les jus mélangés : ⅔

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Fruits acides : Pommes ⅓
Fruits non acides : Rhubarbe ⅓
Proportions de sucre à utiliser avec les jus mélangés : ⅔

-----

Fruits acides : Pommes ½
Fruits non acides : Cerises ½
Proportions de sucre à utiliser avec les jus mélangés : ⅔

-----

Fruits acides : Pommes ½
Fruits non acides : Pêches ½
Proportions de sucre à utiliser avec les jus mélangés : 1

-----

Fruits acides : Pommes ⅔
Fruits non acides : Coings ⅓
Proportions de sucre à utiliser avec les jus mélangés : ¾

-----

Fruits acides : Pommes ⅔
Fruits non acides : Canneberges ⅓
Proportions de sucre à utiliser avec les jus mélangés : ¾

-----

Fruits acides : Pommes ½
Fruits non acides : Fraises ½
Proportions de sucre à utiliser avec les jus mélangés : 1

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Fruits acides : Cassis rouge ⅓
Fruits non acides : Framboises ⅓
Proportions de sucre à utiliser avec les jus mélangés : 1

-----

Fruits acides : Limes ⅓
Fruits non acides : Poires ⅔
Proportions de sucre à utiliser avec les jus mélangés : 1

-----

Fruits acides : Citrons ¼
Fruits non acides : Pêches ou poires ¾
Proportions de sucre à utiliser avec les jus mélangés : 1

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75393, publiée le 2024-01-17 à 15:30, 22 vues

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