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Tableau de cuisson des viandes sous pression de Jehane Benoit

A+ a-
1- VIANDES
2- Durée de cuisson en minutes sous 15 lbs de pression
3- Quantité de liquide à ajouter une fois la viande bien revenue

Bœuf salé
12 à 15 minutes par lb
2 tasses d’eau

Cœur de bœuf farci
45 minutes
1 tasse d’eau

Côtes plates de bœuf
25 minutes
½ tasse d’eau

Boulettes de viande
10 minutes
½ tasse d’eau

Pain de viande
15 minutes
½ tasse d'eau

Pot-au-feu
8 à 10 minutes par lb
½ tasse d’eau

Langue fraîche
45 minutes
2 tasses d'eau

Langue fumée
55 minutes
3 tasses d'eau

Pain de jambon
20 minutes
½ tasse d’eau

Jambon «Picnic» de 4 lbs
30 minutes
1 tasse d’eau

Jambon dans le jarret
35 minutes
1 tasse d'eau

Demi-jambon de 3 à 4 lbs
30 minutes
½ tasse d’eau

Gigot d’agneau
12 à 14 minutes par lb
½ tasse d’eau

Côtelettes de porc panées
12 à 15 minutes
½ tasse d’eau

Rôti de filet de porc
12 à 15 minutes par lb
½ tasse d’eau

Spareribs et sauce pour barbecue
15 minutes
¼ tasse d’eau + 2 c. à soupe de vinaigre

Bifteck suisse
15 minutes
½ tasse d’eau

Bifteck suisse à la tomate
15 minutes
1 tasse de soupe aux tomates

Paupiettes de veau
10 minutes
1 tasse d’eau

Veau braisé
15 minutes par lb
½ tasse d’eau

Veau épicé
15 minutes
1 tasse de crème

Tranches de veau panées
10 minutes
1 tasse de crème

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 75309, publiée le 2024-01-17 à 10:16, 31 vues

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