* tableau des mesures de Jassylee
3 c. à thé = 1 c. à table
16 c. à table = 1 tasse à mesurer de 8 onces
2 ½ tasses de 8 onces = 1 chopine impériale
5 tasses de 8 onces = 1 pinte impériale
La différence des farines
Pour bien réussir vos pâtisseries, vous devez connaître les différences qui existent entre les sortes de farine canadienne les plus employées.
Il y a trois sortes de farine moulue au canada.
(1) La farine à toutes fins ou toute usage provient de la mouture du blé dur.
Avec une tasse de cette farine, on obtient une pâte beaucoup plus épaisse qu'avec une tasse de farine blanche d'aucune autre sorte.
On peut l'utiliser avec succès pour les pâtes en général y compris les pâtes à levain, si la farine à toutes fins est mentionnée dans la recette.
(2) La farine à pâtisserie provient de la mouture du blé tendre.
Elle convient pour la préparation de toutes les pâtes excepté les pâtes à levain.
Il y a, en volume, plus de farine à pâtisserie dans une livre, de sorte qu'on ne peut l'utiliser, tasse pour tasse, à la place de la farine à toutes fins.
Il faut varier la quantité en proportion.
Vous constaterez qu'un grand nombre de nos recettes vous indiquent les mesures à employer avec la farine à toutes fins ainsi qu'avec la farine à pâtisserie.
16 c. à table = 1 tasse à mesurer de 8 onces
2 ½ tasses de 8 onces = 1 chopine impériale
5 tasses de 8 onces = 1 pinte impériale
La différence des farines
Pour bien réussir vos pâtisseries, vous devez connaître les différences qui existent entre les sortes de farine canadienne les plus employées.
Il y a trois sortes de farine moulue au canada.
(1) La farine à toutes fins ou toute usage provient de la mouture du blé dur.
Avec une tasse de cette farine, on obtient une pâte beaucoup plus épaisse qu'avec une tasse de farine blanche d'aucune autre sorte.
On peut l'utiliser avec succès pour les pâtes en général y compris les pâtes à levain, si la farine à toutes fins est mentionnée dans la recette.
(2) La farine à pâtisserie provient de la mouture du blé tendre.
Elle convient pour la préparation de toutes les pâtes excepté les pâtes à levain.
Il y a, en volume, plus de farine à pâtisserie dans une livre, de sorte qu'on ne peut l'utiliser, tasse pour tasse, à la place de la farine à toutes fins.
Il faut varier la quantité en proportion.
Vous constaterez qu'un grand nombre de nos recettes vous indiquent les mesures à employer avec la farine à toutes fins ainsi qu'avec la farine à pâtisserie.
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Source: Jassylee
Recette
837, publiée le
2003-07-14 à 00:00, 1203 vues
