Taboulé à l'ananas de Messidor
Cette belle photo m'a été gentiment offerte par Nell qui a apprécié la recette.
Un grand merci!
Cette salade légère et apéritive est parfumée à l'orange et à la vanille. Malgré sa simplicité, elle fait une entrée originale qui se démarque par le mélange harmonieux de ses saveurs.
Ingrédients pour quatre
1/2 tasse (125 ml) de couscous (semoule)
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1 tasse (250 ml) de persil frais, haché finement
2 tranches d'ananas frais, coupées en dés
2 tranches de poivron rouge, en dés très fins
1 petit oignon rouge, en tranches fines
1/2 c. à thé de zeste d'orange
2 c. à soupe de jus d'orange
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
4 c. à soupe d'huile d'olive
1/4 c. à thé d'essence de vanille
Sel et poivre au goût
Feuilles de menthe fraîche
Préparation
Pour cuire le couscous, faire bouillir l'eau, y verser la semoule, porter à ébullition, retirer du feu et laisser reposer 5 min à couvert.
Séparer les grains à la fourchette et laisser tiédir.
Dans un saladier, réunir tous les autres ingrédients sauf la menthe fraîche, ajouter le couscous et bien mélanger.
Servir chaque portion, garnie de feuilles de menthe.