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Taboulé aux fraises pour deux de Messidor

Messidor
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Voici une variante estivale de cette rafraîchissante petite salade que l'on peut servir en
entrée ou pour accompagner des grillades.



Ingrédients pour deux
1/2 tasse (125 ml) de couscous cuit
2 tranches d'oignon rouge, hachées
4 fraises moyennes, en dés très fins
4 feuilles de menthe fraîche, hachées finement
2 tomates cerises, en dés très fins
1/2 concombre libanais, en dés très fins
4 feuilles de basilic frais, hachées finement
1/2 tasse (125 ml) de persil frisé, haché finement avec une partie des tiges
Le zeste de 1 orange et 1 c. à soupe d'huile d'olive ou 3 gouttes d'huile essentielle d'orange diluées dans 1 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation
- Dans un petit bol, réunir le couscous cuit*, le hachis d'oignon, les dés de fraises et la menthe hachée.
- Ajouter les dés de tomates et de concombre, le basilic et le persil, et bien mélanger. Laisser reposer 20 min.
- Au moment de servir, incorporer l'huile aromatisée à l'orange.

*Pour obtenir 1/2 tasse de couscous cuit, mélanger 1/4 tasse de semoule à la même quantité d'eau bouillante légèrement salée. Laisser reposer 3 min et bien séparer les grains à la fourchette.

Variante de saison
On peut bien sûr remplacer les fraises par un autre fruit, par exemple, pêche ou nectarine, ou y ajouter d'autres légumes. Toutefois, l'ajout d'herbes fraîches comme le basilic et la menthe confèrent beaucoup de saveur à ces salades estivales.



Source: Messidor
Recette 45677, publiée le 2010-08-13 à 08:09, 385 vues

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2 Commentaires

2010-08-13 08:09
Mercis, pour les deux nouvelles recettes données, Aujourd'hui,je les collectionne toutes. Mercis, ...... pour les belles photos. Eddy.

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2010-08-13 08:09
Bonjour Eddy,
Merci de tes commentaires sont toujours bienvenus.
Je pense que tu pourras continuer ta collection, je vais essayer d'en ajouter chaque jour.

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