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Tacos de pommes de terre aux champignons ! de Bubble

Par Bubble Aucune photo
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Ingrédients:
(6 portions)

1 lb. de pommes de terre blanches
1 c.à table d'huile d'olive
2 tasses de portobellos, hachés
2 tasses de shiitakes, hachés
1 tasse de pleurottes, hachés
2 échalottes sèches, émincées
2 gousses d'ail, émincées
1/2 tasse de salsa douce(moi, je préfère la forte)
1 1/2 c.à table d'épices à tacos
1 tomate fraîche,pelée, épépinée et coupée en lanières
1/2 tasse de fromage Monterey Jack, râpé
12 coquilles à tacos.

Préparation:

Cuire les pommes de terre à l'eau salée en les gardant légèrement fermes. Les égoutter, les refroidir, les peler et les couper en dés de 1/2 po.

Faire chauffer l'huile et y faire revenir les champignons émincés avec l'échalotte et l'ail. Ajouter la salsa, les assaisonnements à tacos et la tomate.

Incorporer à ce mélange les pommes de terre.Mélanger.

Garnir les coquilles de ce mélange et ajouter le fromage sur le dessus.

Accompagner d'une salade de roquette ou de mesclun.

BON APPÉTIT !!!
Source: Bubble
Recette # 45327, crée le 2010-06-30 07:31:36 , Vu 171 fois
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