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Tajine de boulettes d'agneau (kefta) de Beaubarbu

Beaubarbu
Par Beaubarbu Aucune photo
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Tajine de boulettes d'agneau (kefta)

« Le tajine de kefta, dans son plus simple habit, est à la fois plat de résistance et soupe parfumée. Très simple à préparer, c'est un repas reconstituant.»
Je dirais personnellement «réconfortant!»





Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Origine: Maroc(cuisine marocaine)
Pour 4 personnes:

Ingrédients pour les kefta :

800 g de viande d'agneau hachée
1 oignon
3 branches de persil plat
3 branches de coriandre fraîche
½ cuillère à café de cumin en poudre
½ cuillère à café de paprika en poudre
Sel et poivre noir du moulin

Ingrédients pour le bouillon :

3 oignons
2 carottes
3 tomates
2 branches de persil plat
2 branches de coriandre fraîche
½ cuillère à café de gingembre en poudre
½ cuillère à café de cumin en poudre
½ cuillère à café de paprika doux en poudre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre noir du moulin

Préparations:

Préparation des kefta (boulettes d'agneau):

Éplucher puis râper les oignons finement.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé hacher très finement le persil plat et la coriandre.
Verser dans un grand bol les oignons, le persil et la coriandre. Saler, poivrer puis bien mélanger en ajoutant les épices en poudre (cumin et paprika).
Incorporer ensuite la viande hachée aux herbes et aux épices en mélangeant et malaxant.
Dès que tous les ingrédients sont bien mélangés, former des boulettes de viande à l'aide de vos mains.
Les réserver.

Préparation du bouillon :

Éplucher puis émincer les oignons.
Hacher finement le persil et la coriandre.
Éplucher les carottes, puis les détailler en rondelles.
Plonger les tomates pendant 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante, puis les peler et les épépiner. Détailler ensuite la chair en petits morceaux.
Faire ensuite revenir à feu moyen les oignons et les épices (gingembre, cumin et paprika doux) dans l'huile d'olive chauffée dans le plat à tajine.
Bien mélanger, saler et poivrer puis incorporer les légumes et les herbes.
Bien mélanger, puis ajouter 3 verres d'eau.
Couvrir, puis laisser mijoter à feu moyen pendant 20 mn.
Après les 20 mn, ajouter les boulettes de viande à la préparation et mouiller celle-ci d'un verre d'eau supplémentaire.
Laisser à nouveau mijoter pendant 15 mn avant de servir bien chaud.

Source:

http://www.epicurien.be/blog/recettes/tajines/tajine-de-kefta.asp
Source: beaubarbu
Recette # 45212, crée le 2010-06-21 19:35:26 , Vu 3034 fois
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