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Tajine de poisson aux amandes de californie de Carole190366

Par Carole190366 Aucune photo
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Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 30 min


Ingrédients :

- cabillaud : 4 dos
- abricot sec : 8
- carotte : 2
- oignon : (gros)1
- coriandre fraiche : 2 c. à soupe
- fumet de poisson en poudre : 1 c. à soupe
- amande de Californie entière émondée : 2 c. à soupe
- amandes de Californie effilées : 1 c. à soupe
- cannelle en poudre : 1 c. à café
- ras-el-hanout : 1 c. à café
- huile d'olive : 2 c. à soupe
- jus d'1/2 citron frais
- harissa : 1 pointe
- sel, poivre du moulin

Préparation :

Faites mariner les dos de cabillaud coupés en gros morceaux dans le jus de citron, la pointe d'harissa, le sel et le poivre du moulin.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites fondre l'oignon émincé.
Ajoutez les carottes en rondelles, la cannelle et le ras-el-hanout (épice marocaine). Remuez.
Coupez les abricots en 4 et ajoutez-les avec le fumet de poisson dilué dans un verre d'eau. Faites mijoter à feu doux pendant 10 min.
Déposez les morceaux de cabillaud et la marinade dans la cocotte, ainsi que les amandes émondées et laissez cuire à nouveau un dizaine de minutes.
Poêlez à sec les amandes effilées jusqu'à coloration.
Servez le plat chaud parsemé de coriandre fraîche et d'amandes grillées.

Source: carole190366
Recette # 17717, crée le 2006-01-27 00:00:00 , Vu 38 fois
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