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Tajine de poulet aux fruits secs de Carole190366

Par Carole190366 Aucune photo
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Préparation : 50 mn
Cuisson : 45 mn

Pour 4 personnes :

- 1 poulet de 1,6 kg
- 5 citrons (bien lavés et brossés)
- 1 orange
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
- 1 cuillère à soupe de menthe hachée
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 g de safran
- 1 cuillère à café de paprika
- 10 abricots secs
- 10 pruneaux secs
- 3 cuillères à soupe de raisins secs
- 2 dl d’huile d’olive
- 1 cuillère à café rase de sel

Préparation
1- La veille, préparer les citrons confits : couper 2 citrons en tranches d’1 cm d’épaisseur, les saler et les laisser dégorger pendant 10 heures. Les essuyer avec un papier absorbant et les mettre à mariner dans 1,5 dl d’huile d’olive jusqu’au lendemain.
Toujours la veille, découper le poulet en 8 morceaux, les mettre dans le saladier, ajouter le jus des agrumes (3 citrons 1 orange), la coriandre fraîche, le persil plat, le menthe, le gingembre, l’oignon et l’ail hachés ; saupoudrer de safran et de paprika. Mélanger, couvrir et mettre au frais.

2- Egoutter les morceaux de poulet et réserver la marinade. Dans une poêle, verser 5 cl d’huile et faire légèrement colorer les morceaux de poulet pendant 15 minutes. Ensuite, les disposer dans le tajine, ajouter la marinade, les tranches de citron et les fruits secs.

3- Couvrir le récipient et cuire pendant 40 minutes à 200°C environ (thermostat 6/7).

4- Servir très chaud dans le tajine.

Source : l'internaute-cuisine
Source: Carole190366
Recette # 29549, crée le 2007-11-01 00:00:00 , Vu 97 fois
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