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Tajine de poulet et couscous perlé + de Messidor

Tajine de poulet et couscous perlé + de Messidor | Photo de Messidor
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D'origine marocaine, le tajine désigne aussi bien le contenant dans lequel cuit le mijoté que le mets lui-même. Il se compose ici d'un poulet entier cuit dans un bouillon avec carottes, oignons, abricots, et gingembre. Pour lui donner une note plus personnelle, j'ai remplacé les raisins secs par des canneberges et l'ai servi avec un couscous perlé. Mmm!

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux avec restes
1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
1 poulet entier, coupé en 8 morceaux, la peau retirée
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, pressées
2 c. à soupe de gingembre râpé ou haché menu
1 c. à thé de chacune: curcuma, cumin
1/8 c. à thé de poivre de Cayenne
2 tasses de bouillon de poulet
4 c. à soupe de concentré de tomate
2 carottes, taillées en biseau
10 oreillons d'abricots séchés, en moitiés
1/3 tasse de canneberges séchées, ou raisins secs

Source: Messidor
Recette 64569, publiée le 2020-11-02 à 20:58, 593 vues

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