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Tapenade purée d'olives noires de Bon Appétit

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1 boîte de 14 oz (398 ml) d’olives noires dénoyautées, égouttées
1 ¾ oz (50 g) de filets d’anchois, rincés et épongés
¼ de tasse (60 ml) de câpres, égouttées et écrasées
Poivre de Cayenne, au goût
½ tasse (125 ml) d’huile d’ohve
Jus de citron, au goût

Hacher et broyer les olives à la fourchette.

Écraser les anchois pour les réduire en purée.

Les ajouter aux olives, de même que les câpres. Poivrer.

Tout en fouettant, incorporer l’huile d’olive goutte à goutte, comme pour une mayonnaise.
Ajouter quelques gouttes de jus de citron.

Servir avec de petites tranches de pain croûté grillées, avec des biscottes, ou encore, sur une pizza, sur des pâtes, sur une salade de tomates et mozzarella, etc.

PRÉPARATION: 15 min
TEMPS DE CUISSON: -
QUANTITÉ: 1 tasse (250 ml)

Source: Bon Appétit
Recette 76525, publiée le 2024-04-17 à 11:33, 17 vues

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