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Tapioca au lait de coco de ricardo de Nicocler

Dossiers: Desserts 

A+ a-
500 ml(2 tasses)lait
375 ml(1 1/2 tasse)lait de coco non sucré
1 pincée de sel
125 ml(1/2 tasse)tapioca moyen
2 oeufs séparés
75 ml(1/3tasse)sucre
5 ml(1 cuil a thé)d,extrait de vanille
1 pincée de creme de tartre
Tapioca


Au bain-marie,chauffer le lait,le lait de coco et le sel.Parsemer de tapioca en remuant.Cuire a feu doux,en brassant régulierement,de 40 a 45 minutes ou jusqu,a ce que le tapioca devienne transparent.
Dans un bol,mélanger les jaunes d,ouefs avec la moitié du sucre et la vanille.verser un peu de tapioca chaud sur les jaunes d'oeufs .Mélanger.verser la préparation dans le mélange de tapioca et remuer jusqu'a ce qu'il épaississe ,de 4a 5 minutes .Verser dans un bol et couvrir la surface du tapioca d'une pellicule de plastique .laisser tiédir ,puis réfrigérer environ 2 heures.Dans un bol, fouetter les blancs jusqu,a formation de pics mous.Ajouter la creme de tartre et le reste du sucre. Continuer de fouetter jusqu,a l'obtention de pics fermes,Incorporer la meringue au tapioca en pliant .Réserver au réfrigérateur .
Servir le tapioca dans les coques de noix de coco.Décorer de copeaux de noix de coco grillés et d'une orchidée.


Source: Nicocler
Recette # 17760, crée le 2006-02-02 00:00:00 , Vu 246 fois
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