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Tartare de saumon de Carole190366

Par Carole190366 Aucune photo
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Préparation : 10 mn
Repos : 90 mn

Pour 2 personnes :
- 2 pavés de saumon frais, désarrèté et sans peau de 150 g chacun environ
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de'huile d'olive
- sel, poivre

Pour la sauce
- 10 cl de crème fraîche ou yaourt
- herbes fraîches de votre choix (aneth, basilic, ciboulette, persil...)
- un peu de jus de citron


Préparation
1 - Hachez les pavés de saumon au couteau en formant des petits cubes.
Evitez les gros morceaux car le tartare se tiendrait moins bien.

2 - Placez les petits dés de saumon frais dans un saladier ou un bol et ajoutez-y l'huile d'olive, la sauce soja et le jus de citron. Assaisonnez légèrement en sel et poivre.
Recouvrez le saladier de papier film et placez au réfrigérateur pour 1 à 2 heures.

3 - Pendant que le saumon marine au frais, mélangez la crème fraîche ou le yaourt avec 2 cuillères à café de jus de citron et les herbes fraîches ciselées de votre choix. Placez au frais.

4 - Quelques minutes avant de servir, posez un cercle à pâtisserie sur une assiette et remplissez-le de saumon mariné en pressant avec le dos de la cuillère pour que donner une forme régulière au tartare. Soulevez délicatement le cercle : le tartare doit parfaitement se tenir.

5 - Servez le tartare immédiatement avec un peu de sauce et jouez encore sur les contrastes en l'accompagnant de pain grillé et de roquette poivrée.


Pour finir... N'hésitez pas à jouer sur les quantités de sauce soja et de citron en fonction de vos goûts.

On trouve les cercles à pâtisserie dans les rayons "articles de cuisine" des grandes surfaces ou dans les boutiques spécialisées. A défaut, vous pouvez servir le tartare au verre.

Pour les amateurs, ajoutez quelques dés d'avocats au tartare de saumon avant de le mouler, c'est excellent.

Source : l'internaute-cuisine
Source: Carole190366
Recette # 29197, crée le 2007-10-01 00:00:00 , Vu 155 fois
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