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Tartare de saumon aux pommes et bacon à l'érable de Puce313

Puce313
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Une très belle recette de tartare, pour les amateurs vous ne serez pas déçu.

2 portions en plat principal.


2 tranches de bacon coupées en petits morceaux
1/8 de tasse de sirop d'érable
1/4 de tasse de noix de grenoble hachées
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à thé de moutarde à l'ancienne
1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
1 échalote française finement hachée (mon ajout)
Sel et poivre au goût (pas mis de sel à cause du bacon)
350 g. de saumon (qualité sushi/tartare) peau enlevée et coupé en dés
1/2 pomme rouge coupées en dés (moi pomme verte Granny Smith)

Dans une poêle chauffée à feu moyen, cuire le bacon de 4 à 5 min. Retirer le gras de cuisson de la poêle.

Verser le sirop d'érable dans la poêle et ajouter les noix de grenoble, cuire 1 min. jusqu'à ce que les noix et le bacon soient caramélisés. Retirer du feu et laisser tiédir.

Dans un bol, fouetter l'huile avec le jus de citron, la moutarde et la ciboulette, poivrer.

Ajouter le saumon, la pomme, l'échalote, la moitié des noix et du bacon, remuer.

Déposer dans un emporte pièce dans une assiette, remplir de tartare et presser avec le dos d'une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement.

Recouvrir du restant de noix et du bacon et ajouter une verdure (petites pousses, roquette, salade mesclun, etc).

Servir avec croûtons et frites.

Bon appétit





Source: Puce313
Recette 71421, publiée le 2022-12-19 à 09:26, 504 vues

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