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Tarte à l'ananas frais de Vibi

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Garniture
1 ananas frais épluché, paré et coupé en petits cubes
½ t. sucre
2 c. à table fécule de maïs
Zeste d'un citron
½ c. à thé cannelle
½ c. à thé muscade
1½ t. eau
Quelques gouttes de colorant végétal jaune

Croûte aux amandes
¾ t. farine
1/3 t. beurre
½ t. cassonnade
1/3 t. amandes grillées finement hachées

Dans un grand poêlon, faire chauffer l'eau, la cannelle, la muscade, le colorant,
le zeste de citron et le sucre jusqu'à ébulition, en brassant régulièrement.

Diluer la fécule de maïs dans un peu d'eau et ajouter au poêlon en brassant
jusqu'à ce que le tout épaississe.

Ajouter l'ananas, retirer du feu et bien mélanger.

Mettre le mélange d'ananas au frigo le temps qu'il refroidisse.

Bien mélanger tous les ingrédient de la croûte, jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.

Étendre le mélange dans le fond d'un grand moule à tarte
et faire en sorte que les côté du moule soient recouverts bien haut;
la croûte rapetissera à la cuisson à blanc.

Cuire la croûte à blanc, à 350° pendant environ une dizaine de minutes.

Laisser refroidir la croûte et y verser le mélange d'ananas.

Remettre au frigo pendant quelques heures ou jusqu'au moment de servir.

https://www.passionrecettes.com/forum/album_page.php?pic_id=1759

Source: Vibi
Recette 26717, publiée le 2007-03-28 à 00:00, 141 vues

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