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Tarte à la crème au miel et au citron #771 de Mate bella

Par Mate bella Aucune photo
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Source 7 jours pour elle, mai 2004

2 t. miel liquide
1/3 t. eau
1 c. thé cannelle
2 c. s. jus citron
3 t. crème 10 %
2 c. thé vanille
1 t. sucre
4 oeufs entiers
8 jaunes d'oeufs
16 feuilles de pâte philo
Beurre fondu

Combiner miel et eau, dans une casserole. Chauffer à feu moyen et compter 10 min. à partir du moment où le mélange commence à mijoter. Retirer du feu, ajouter la cannelle et jus de citron. Laisser reposer à température ambiante.
Combiner la crème, vanille et la moitié du sucre dans une casserole.
Chauffer à feu doux et retirer juste avant que le mélange atteigne le point d'ébullition. Brasser les jaunes et les oeufs entiers avec le reste du sucre et fouetter jusqu'à consistance duveteuse. Verser graduellement la crème chaude sur les oeufs en mélangeant constamment.

Beurrer une grande assiette à quiche de 12 po. Badigeonner une feuille de philo avec du beurre fondu et la déposer dans l'assiette en laissant retomber les bords vers l'extérieur. Poursuivre avec les 11 autres feuilles. Travailler de façon à couvrir entièrement le moule, le plus uniformément possible.

Verser la crème pâtissière sur les feuilles. Déposer le reste de pâte philo pour former une couche uniforme, en badigeonnant chacune de beurre fondu. Replier les bords vers l'intérieur.
Cuire 50 min à 350°F ou jusqu'à crème prise. Dès la sortie du four, arroser avec le miel refroidi.

Laisser tiédir, puis réfrigérer 4 hr.

Source: Mate bella
Recette # 49369, crée le 2011-07-16 07:27:42 , Vu 103 fois
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