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Tarte à la rhubarbe meringuée de Mydorie

Dossiers: Fruits ► Rhubarbe 

A+ a-
2 1/4 lbs de rhubarbe, pelée
4 tasses d'eau bouillante
3 jaunes d'oeufs
3/4 de tasse de sucre
3/4 de tasse de crème 35 %
1 abaisse de tarte brisée

Meringue :
3 blancs d'oeufs
1 tasse de sucre à glacer

Couper la Rhubarbe en tronçons de 1 po.
Les blanchir 1 minute dans l'eau bouillante; égoutter et réserver.
Battre jaunes d'oeufs , sucre et crème; incorporer à la rhubarbe.
Verser dans un moule foncé de pâte brisée; (on obtient un meilleur résultat en cuisant quelque peu la pâte dans le moule au préalable avant d'ajouter la garniture)
Cuire au four préchauffé à 200 °C (400° F) 10 minutes, puis encore 15 minutes à 180 °C (350°F)
Monter les blancs d'oeuf en neige en incorporant le sucre à glacer.
Disposer la meringue sur la tarte; cuire 10 à 15 minutes jusqu'à belle dorure.

Par : Mydorie
Source: Mydorie
Recette # 9023, crée le 2004-04-02 00:00:00 , Vu 54 fois
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