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Tarte à la rhubarbe onctueuse de Nell

Nell
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Tarte à la rhubarbe onctueuse.

12 juin, la rubarbe est prête, elle est juteuse et gouteuse cette année. J'en ai profité pour me faire une bonne tarte, elle fut concoctée à partir de différentes tartes à la rhubarbe faite dans le passé. J'ai fignolé autour de mes vielles habitudes.

Ingrédients:

1 abaisse de pâte sablée
2½ tasses de rhubarbe en fines tranches (plus ou moins)
2 œufs ou 1 œuf et deux jaunes si vous optez pour la meringue
¼ de tasse de crème ou de lait de coco
½ à ¾ tasse de sucre, cela dépends si vous mettez la meringue ou pas
1 c. à soupe de fécule de maïs
½ c. à thé d’essence de vanille pure, facultatif
1 ou 2 pincées de sel


Procédure :

Piquer l’abaisse et la cuire à 375°F (190°C) pour 12 à 15 minutes et la laisser refroidir.
Pendant ce temps préparer votre rhubarbe, vous pouvez la peler si vous désirez, moi je la préfère avec la pelure. Réserver.
Dans un grand bol pour four à micro-ondes mélanger les autres ingrédients et chauffer au four à micro-ondes 2 minutes, fouetter et répéter cette cuisson deux ou trois fois encore. On veut voir la préparation épaissir. Aussitôt ajouter la rhubarbe et mélanger .
Verser dans la croute et enfourner aussitôt. Le four préchauffé à 350°F (175°C) pour environ 40 minutes.
Voilà vous avez une belle tarte à la rhubarbe. Si vous optez pour la meringue l’idéal est de laisser refroidir la tarte avant de procéder.

La meringue :

Monter en neige les blanc d’œufs jusqu’à obtenir des pics mous ajouter 3-4 c. à soupe de sucre glace en tamisant et continuer de fouetter jusqu’à avoir de beaux pics fermes.
Mettre en marche le grill.
Verser la meringue sur la tarte en prenant bien soin de l’étendre jusqu’à toucher le bord de la croute, ce détail est important c’est ce qui empêche la meringue de se rétractée.


Note:

J'ai fait la tarte avec la fécule de maïs, Jaquessuzanne a utilisé le tapioca que j'avais mentionné dans la recette cette mention n'y est plus puisque le résultat n'était pas concluent. Vous pourrez lire le commentaire de Suzanne plus bas, j'aime quand on jases autour des recettes elles y gagnent toujours.
Merci Suzanne de ton intervention.

Bonne cuisine et au plaisir.
Source: Nell
Nell
Recette # 62428, crée le 2019-06-12 12:16:10 , Vu 564 fois
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3 Commentaires et 1 réponse

2019-06-30
Texture trop grumeleuse, tout très ordinaire

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20 juillet 2019, 09:48
Bonjour Jacquessuzanne,

Est-ce que ce sont les morceaux de rhubarbe que tu qualifies de grumeaux ?

Je ne comprends pas car ici la tarte était onctueuse et lisse sauf les fins morceaux de rhubarbe que je trouve plutôt agréable en bouche.

Au plaisir.

2019-07-29
Probablement le tapioca car trop peu de liquide

Répondre au commentaire


2019-07-29
Bonjour Suzanne,

J'ai ajouté une note à la fin de ma recette.

Merci de ton intervention, vive les échanges constructifs.

Au plaisir.

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