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Tarte au chocolat aux bleuets et au sabayon à l'érable de Albert simon

Par Guimauve Aucune photo
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180 g (6 1/2 oz) de chocolat mi-amer (ou 6 1/2 carrés)
180 g (6 1/2 oz) de beurre doux
7 oeufs entiers
250 ml (1 tasse) de sucre granulé
125 ml (1/2 tasse) de farine
beurre en quantité suffisante
sucre granulé en quantité suffisante

SABAYON A L'ERABLE
250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
3 jaunes d'oeufs
150 g (5 oz) de bleuets de Mistassini




Préparation
TARTE AU CHOCOLAT

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

2. Mélanger au fouet les oeufs avec le sucre et la farine.

3. Incorporer l'un à l'autre les deux mélanges à l'aide d'un fouet, sans toutefois trop les monter.

4. Verser dans un moule à génoise de 20 cm (8 po) de diamètre, préalablement beurré et sucré.

5. Cuire au four à 180 °C (350 °F) pendant 40 minutes.

6. Laisser tiédir puis démouler.

7. Faire refroidir complètement puis couper en huit portions égales.

SABAYON A L'ERABLE

1. Faire bouillir le sirop d'érable puis le verser sur les jaunes d'oeufs préalablement montés.

2. Fouetter vigoureusement.

3. Laisser tiédir puis verser dans une assiette, y déposer des bleuets de Mistassini et une pointe de tarte au chocolat, et servir. Garnir de menthe fraîche, si désiré.

Source: Albert simon
Recette # 20410, crée le 2006-05-22 00:00:00 , Vu 174 fois
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