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Tarte au citron de Charles bordeleau

Dossiers: Yogourt 

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Source : La cuisine au yogourt, Charles Bordeleau 1980

1 abaisse de tarte de 9" (23 cm), refroidie
1-1/2 tasse de sucre
5 c. à table de fécule de maïs
1/3 c. à thé de sel
2 pots de yogourt nature (175 g)
1/4 tasse de jus de citron
1/4 tasse de jus d'orange
3 oeufs
1/3 tasse de sucre
1 c. à thé de jus de citron

Dans une marmite, mélanger le sucre, la fécule, le sel, le yogourt et les jus de citron et d'orange.
Cuire sur feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement.
Cuire encore 5 minutes à feu très bas.
Bien battre les jaunes d'oeufs, y incorporer très lentement un peu du mélange chaud.
Ajouter ce mélange au contenu de la marmite.
Cuire en remuant 2 minutes.
Laisser tiédir.
Verser dans l'abaisse.

Meringue:
Fouetter les blancs d'oeufs jusqu'à consistance mousseuse.
y ajouter 1 c. à thé de jus de citron.
Battre jusqu'à ce que des pics se forment dans la mousse; ajouter graduellement le 1/3 de tasse de sucre et continuer de fouetter.
Verser la meringue et bien l'étendre pour couvrir toute la tarte.
Dorer au four 10 à 12 minutes.
Refroidir.

Source: Charles bordeleau
Recette # 17287, crée le 2006-01-09 00:00:00 , Vu 49 fois
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