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Tarte au citron de L'étranger

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TARTE AU CITRON


1 CROUTE DE TARTE CUITE
1 tasse de sucre
¼ de tasse de fécule de mais
1 ½ tasse de lait
1 pincée de sel
3 jaunes d'oeufs légèrement battus
1/4 tasse de beurre
1/4 de tasse de jus de citron
2 cuil. à thé zeste de citron
1/2 tasse crème sure

- Dans un bol de 8 tasses combiner le sucre, la fécule, le lait et le sel.

- Faire cuire à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange
parvienne à pleine ébullition (10 à 12 minutes).

- Réduire à feu doux, poursuivre la cuisson en remuant continuellement pendant 2
minutes.

- Retirer du feu et incorporer graduellement dans un petit bol 1 tasse de mélange
chaud aux jaunes d'oeufs.

- Remettre le mélange dans la casserole, faire cuire à feu moyen en remuant 2
minutes.

- Retirer du feu, incorporer le beurre, le jus de citron et le zeste jusqu'à ce que le
beurre soit fondu, incorporer la crème sûre et vider dans la croûte cuite.

- Mettre au réfrigérateur 2 heures ou jusqu'à ferme.

- Servir avec crème fouettée.
Source: L'étranger
Recette # 20411, crée le 2006-05-22 00:00:00 , Vu 29 fois
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