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Tarte au citron de Lexibule

Par Lexibule Aucune photo
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Hé hé coucou les amis(e)!! Après le beau congé de la semaine de relâche passé avec mes enfants j'avais drôlement hâte de vous retrouvez!! Durant cette belle semaine, j'ai fêté mes deux plus vieux!! Oui oui j'en ai deux sous le signe du poisson qui sont très rapprochés hihi!! Pour l'anniversaire de ma grande fille qui vient d'avoir ses 17 ans déjà, le temps passe si vite... Elle m'a fait la demande d'une tarte au citron!! J'ai succombée pour la recette de yoyo123 car tout ce qui est "desserts" fait avec croûte graham est bien populaire chez moi!! Par contre je dois dire que j'ai eu de la difficulté avec le meringue (pas très réussit) car elle a fait du liquide durant la cuisson et a détrempée sur ma tarte et il en a manqué. J'ai dû rajoutée un blanc d'oeuf à la quantité suggérée mais il aurait fallu doublé pour ne pas dire tripler pour avoir un plus bel effet selon moi. Mais n'empêche qu'elle était franchement délicieuse!! À refaire mais avec beaucoup plus de meringue hihi!! Pour la recette de croûte graham j'ai utilisé celle-ci:
http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2008/06/tarte-au-chocolat.html

Note: J'ai fait cuire ma croûte graham avant et j'ai laissé refroidir. Ensuite j'ai ajouté ma préparation à citron et la meringue et fait cuire au four.

Ingrédients pour la préparation à citron
2 oeufs séparés
2/3 tasse de sucre
1/4 tasse fécule de mais
1/4c à thé de sel
1 1/3 tasse d'eau
2 c. à soupe de beurre
2 c. à thé de zeste de citron
1/4 tasse de jus de citron

Méthode pour la préparation à citron
1)Chauffer le four à 325°F.
2)Dans un bain marie, mélanger le sucre la fécule et le sel avec l'eau en remuant constamment jusqu'à épaississement (feu moyen ça prends environ 4-5 minute). 3)Incorporer les jaunes d'oeufs et faire cuire 2 minutes en remuant retirez du feu et ajoutez le beurre le zeste et le jus.
4)Versez dans l'abaisse et laissez refroidir.

Méthode pour la meringue
5)Pendant ce temps faites la meringue, montez les blancs restants en neige avec 1/4 de c. à thé de sucre et déposez par la suite sur la tarte et cuire 14 minute au four.
source: yoyo123 par ~Lexibule~
http://lesmillesetundelicedelexibule.blogspot.com/2010/03/tarte-au-citron.html
Commentaires des usagers:

***Chère Lexibule 35,je prend note de votre belle Re7,car moi aussi,je suis un FANA du biscuit graham et que,mon épouse,est un poisson,ha!,ha!...ça va être doublement bon!Moi aussi,j'ai de la difficulté avec la réussite de la meringue...si quelqu'un a un truc de réussite...qu'il ou qu'elle ns le fasse savoir...pour que l'on puisse résoudre ce problème?
reydesj

Moi mon truc pour réussir une meringue c'est que je fait monter des blancs d'oeufs température pièce et lorsqu'elle est bien montée j'ajoutes du sucre à glacer elle a moin tendance à redescendre et il faut bien entendu que la tarte aie eu le temps de completement refroidir.Bonne chance!!!
loua

wow!!!ma belle j'y mettrais bien la dent dessus ta belle tarte au chocolat et pour celle au citron j'adore.
Tes superbes photos ensoleillent tes recettes, rien que du bonheur.
Si tu me permets, pour réussir ta meringue, moi je suis le conseil du chef benoit witz:
"Monter les blancs avec un filet de citron au batteur petit à petit et au bec d'oiseau
Sucrer au sucre semoule, les serrer et finir avec le sucre glace.
Enfourner sous le grill du four 1 et 1/2" enfin il faut surveiller.
Tu verras le jus de citron stabilise les blancs et les empeche de grainer.
merci encore pour tes belles recettes
mae.lys

Suis-je bête! j'ai oublié de donner la recette de la meringue du chef pour sa tarte au citron:

Pour la meringue:
2 blancs d'oeufs
1 filet de citron (moi une petite c à thé)
60 g de sucre semoule
15 g de sucre glace

et c'est 1 minute et 1/2 sous le grill du four
bises à
mae.lys

***GROS MERCI!...À VOUS TOUTES...POUR cette aide...RAPIDO PRESTO!
reydesj

Bonjour reydesj:)) Vous m'avez bien fait rire!! Votre commentaire fait très Plaisir à lire et je suis bien contente si cette petite recette vous plaît!! Avec la croûte graham, ça donne un si bon goût et selon moi c'est bien meilleur ainsi;) Pour la meringue j'en avais déjà fait une et elle n'avait pas fait d'eau et sans prétention, je l'avais drôlement bien réussit. Je crois que c'était la recette de Sukie!! Au Plaisir Cher Monsieur:)


Loua:) Merci beaucoup pour votre aide et le truc, c'est très apprécié!!

mae.lys:) Tu es si Charmante ma belle amie!! Tes commentaires me vont droit au coeur:)) Merci pour ta recette, la prochaine fois je l'essaierai sûrement;) Bonne journée!!!

Lexibule35
Source: Lexibule
Recette # 43769, crée le 2010-03-10 11:38:42 , Vu 860 fois
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