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Tarte au citron ancienne mode de Franden

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je viens de trouver une recette de tarte au citron avec de la fécule de mais:dans le livre de Purity 1902
J'espère que ca va faire l'affaire

Tarte au citron ancienne mode

1 tasse de sucre
2 Jaunes d'oeufs
2 Blancs d'oeuf
1 tasse d'eau chaude
4 c à thé de fécule de mais
Jus et zeste d'un citron

Battre les jaunes d'oeufs, y ajouter le sucre et le jus de citron, puis l'eau chaude.
Mettre au bain-marie et quand c'est bouillant y ajouter la fécule de mais délayée dans un peu d'eau froide.
Laisser épaissir, ajouter le zeste de citron puis cuire à peu près 5 minutes.
Retirer du feu, laisser refroidir et verser dans une croûte déjà cuite.
Préparer une meringue avec les blancs d'oeufs, mettre au four.
Franden


Source: Franden
Recette 726, publiée le 2004-03-02 à 00:00, 387 vues

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